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【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】
什么是中央厨房?中央厨房的作用 在我们生活中经常听说过中央空调,却很少听说中央厨房。其实这也是情理当中的,因为中央厨房的使用比较隐蔽,主要是食品处理中心才会使用到。那么,什么是中央厨房呢?中央厨房有什么作用吗?
一、中央厨房是什么意思
1、中央厨房也就是一种制业于餐饮的一个空间,或者说是一个餐饮企业的产方。它的作用可以发挥到在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造仅需简易加热之预制食材业者。中央厨房可以集中运用资源,透过da量采购和集中烹调处理,使成本降低,同时可以使在个别供应餐点的场所,不必在其厨房维持da量人力配置。
2、现在有很多的da型连锁快餐店都是更偏向于使用中央厨房,厨房设计,因为这种厨房它的优势就在于能够进行统一配送,还可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润da化。因为以前餐厅的进货方式是,除了干货外,所有新鲜蔬菜都是由---店实行单店采购的。自从采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本,而且采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在zhiding时间内运到分店。
二、中央厨房的作用
1、中央厨房首先集中采购这方面,其实就是厨房可以---所有的连锁然后来提高要货方面的计划,接下来在结合中心库以及市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。中心厨房要按照统一的品种规格和要求,将da批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出中央厨房。
2、那么该厨房具有的统一包装又是什么,也就是在该厨房内可以按照连锁的形象来要求,然后对不同的成品或半成品进行一定程度的统一包装。冷冻储藏功能则是中心厨房需配有冷冻储藏设备,一是储藏加工前的原材料,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。
3、中央厨房还有一种功能就是在运输方面上的,通常情况下中心厨房都是需要配置专运车辆,来满足于各个连锁店的要货计划,按时按量将产品送到连锁门店。那么它的信息处理功能则是,中央厨房合格连锁店之间有电脑网络,及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工。
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商用厨房设备企业解决消费者心中所需
厨具设备企业今后还需不断设计开发富于个性化的新产品,da限度地满足客户需求、引导、---、唤起客户的潜在购买---,并真正结合产品特点,制定出符合企业发展定位的quan方位营销模式,真正帮助消费者解决心中所需,才能在终端赢得长久的---和发展机遇。
厨具设备行业竞争日趋激烈
近几年,传统行业正在以裂变的速度接受着新一轮浪潮的冲击,---厨具设备等厨具建材行业面临电商冲击一样。纵观整个厨具设备发展,可以勾勒出以产品驱动渠道,以渠道提升品牌,以品牌延伸产品线,以资本整合产品与品牌这么一条路径。从这条发展路径我们可以看出,厨房装修设计,商用厨具设备已从单一的产品比拼,延展至渠道比拼、品牌比拼、整合比拼。面对日趋激烈的厨具设备行业,想要找准定位,顺势突围成了各da厨具设备企业的当务之急。在营销方式的比拼中,如何才能---?这是当下酒店厨房设备企业需要仔细考量的问题。
配图:山东金佰特--厨舍记--工程设计
【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】
酒店厨房设备四大原则
如何选购酒店厨房设备的重要性---。设备不得心应手或出了问题,其原因往往是不慊设备技术,市场调査不深入,选择方法不当。以下从使用角度说明选购设备的思路方法:
1.严格甄选厂家的---和企业实力
由于中国厨具行业发展参差不齐,厨具加工的工艺标准难于规范量化,良莠不齐,售后更是没有---,更有甚者,连客户要求拆除设备也办到不。因此,认真了解厂家的---和企业的实力是很有---的。
2.由人员负责与厂商的---、销售服务人员接洽
由于厨房环境比较---,厨房设计图,厨房设备使用寿命与制作工艺水平、配件、选用材质密切相关。因此,选购设备需要多种技术知识,既要了解厨房工艺,又要懂设备技术。了解越多失误越少,需由技术比较quan面的专人负责。与厂家的技术、设计人员进行深入沟通,才能---选购到合适的设备。
3.根据厨房的客观条件选择合适的设备
酒店厨房设备的功能、性能指标直接影响工作效率。首先要根据酒店厨房设计要求,选择满足技术要求的种类型号。然后,要了解详细的性能指标,选择---产出量、产出速度、能耗低、价格
合理的设备。这样不仅提高工作效率,还能降低使用成本。
4.先---、再购买,注重产品体验
厨房设备归根结底是要看使用效果,是否能gao效运作、方便操作等等,更多时候是需要客户实际体验过后才能确定是否合适。所以,不仅要看技术指标的介绍,还要注重实际使用的效果,---是有使用体验的人员的感受。
配图:山东金佰特--厨舍记--节能--绿云灶
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